食譜
越式香茅雞扒撈米 500 x 375
越式香茅雞扒撈米
難度
做法
  1. 將青瓜、西生菜及甘筍切絲。
  2. 香茅切碎。
  3. 準備魚露汁。將乾蔥、蒜頭、指天椒切片;青檸榨汁。
  4. 將乾蔥、蒜頭、指天椒、青檸汁、魚露、白開水、黑糖及甜辣醬拌勻備用。
  5. 雞腿肉加入香茅、蒜蓉、薑汁、砂糖及魚露醃20分鐘。
  6. 準備一鍋水煮滾,加入超力銀絲米粉金牌原味煮至軟身,瀝乾水份上碟備用。
  7. 用中高燒熱一個煎鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至兩面金黃色及熟透。
  8. 取出雞腿肉,然後切件。
  9. 將青瓜絲、西生菜絲、甘筍絲及雞扒放在超力銀絲米粉金牌原味上,灑上少量油蔥酥。
  10. 伴以魚露醬汁享用即成。
材料

材料

調味料

超力銀絲米粉金牌原味 1包

雞腿肉 2塊(約100克)

青瓜 ½條

西生菜 ¼個

甘筍 ¼條

油蔥酥 適量

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

雞肉醃料

香茅 1條

蒜蓉 1湯匙

薑汁 1湯匙

砂糖 1茶匙

魚露 ½湯匙

 

魚露汁材料

乾蔥 1粒

蒜頭 1瓣

指天椒 1隻

青檸 2個

魚露 3湯匙

白開水 2湯匙

黑糖 2湯匙

甜辣醬 1湯匙