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越式香茅雞扒撈米
難度
做法
- 將青瓜、西生菜及甘筍切絲。
- 香茅切碎。
- 準備魚露汁。將乾蔥、蒜頭、指天椒切片；青檸榨汁。
- 將乾蔥、蒜頭、指天椒、青檸汁、魚露、白開水、黑糖及甜辣醬拌勻備用。
- 雞腿肉加入香茅、蒜蓉、薑汁、砂糖及魚露醃20分鐘。
- 準備一鍋水煮滾，加入超力銀絲米粉金牌原味煮至軟身，瀝乾水份上碟備用。
- 用中高燒熱一個煎鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至兩面金黃色及熟透。
- 取出雞腿肉，然後切件。
- 將青瓜絲、西生菜絲、甘筍絲及雞扒放在超力銀絲米粉金牌原味上，灑上少量油蔥酥。
- 伴以魚露醬汁享用即成。
材料
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材料 |
調味料 |
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超力銀絲米粉金牌原味 1包 雞腿肉 2塊(約100克) 青瓜 ½條 西生菜 ¼個 甘筍 ¼條 油蔥酥 適量
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雞肉醃料 香茅 1條 蒜蓉 1湯匙 薑汁 1湯匙 砂糖 1茶匙 魚露 ½湯匙
魚露汁材料 乾蔥 1粒 蒜頭 1瓣 指天椒 1隻 青檸 2個 魚露 3湯匙 白開水 2湯匙 黑糖 2湯匙 甜辣醬 1湯匙
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