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沙茶牛肉貴刁煲
難度
做法
- 將貴刁以水浸泡7-8分鐘後撈起。
- 沙茶醬、糖、生抽、水混合拌勻。
- 放入牛肉，稍為攪拌，再加入木薯粉，最後放一點油拌勻。
- 將洋蔥切片，燈籠椒切絲。
- 將蔥切段及切成蔥花，韭黃切段。
- 預先混合雞湯及水，將沙茶醬、糖、蠔油、老抽加入碗內，慢慢倒入混合雞湯一同攪拌。
- 燒熱鍋，加入一點油，以中火爆香蔥段，然後加入洋蔥炒至半透明。
- 加入椒絲同炒，加入醬汁煮沸。
- 煮沸後加入貴刁，再加入牛肉，蓋上鍋蓋用中火煮一分鐘。
- 打開蓋，放入蔥段、蔥花、韭黃，蓋上鍋蓋，關火即成。
材料
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材料 |
調味料 |
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超力馬來炒貴刁 180-200克 牛肉 180克 洋蔥 120克 青燈籠椒 80克 紅燈籠椒 60克 蔥段 30克 韭黃 30克
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牛肉調味 沙茶醬 30克 生抽 15克 白砂糖 8克 水 25克 木薯粉 5克 粟米油 5克
醬汁 沙茶醬 50克 蠔油 25克 白砂糖 25克 老抽 20克 雞湯 250毫升 水 250毫升
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