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麻醬肉碎涼拌米線
難度
做法
- 將米線放入煲內，加入水及鹽一同煮沸。
- 煮沸後再煮約1分鐘，把米線煮開，關火蓋上蓋燜6分鐘。
- 同時間可先醃豬肉，豬肉加入蒜粉、洋蔥粉、糖、鹽、紹興酒、水拌勻。
- 然後加入木薯粉，繼續拌勻，最後加入油拌勻。
- 包上保鮮紙放入冰箱，使用時提前20分鐘取出解凍。
- 將米線撈起過冷河。
- 準備麻醬，把花生醬與芝麻油混合，再加入芝麻醬拌勻。
- 然後加入辣椒油拌勻，再加入油及花椒油攪拌。
- 燒熱鑊，倒入油，放入豬肉炒熟。
- 炒熟後將豬肉，米線，芝麻醬混合，灑上蔥花及花生即成。
材料
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材料 |
調味料 |
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超力江西米線 200克 免治豬肉 350克 烤花生 30克 蔥花 15克
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豬肉醃料 鹽 3克 蒜粉 ½茶匙 洋蔥粉 ½茶匙 白砂糖 10克 紹興酒 15克 水 30克 木薯粉 5克
麻醬 幼滑花生醬 280克 芝麻醬 40克 辣椒油 30克 芝麻油 60克 花椒油 15克
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