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韓式紫薯蒸米糕
難度
做法
韓式紫薯蒸米糕約5寸
- 先將紫薯去皮切片，其中120 克用作米糕部份，150克用作餡料部份。
- 放入蒸爐以中火蒸20分鐘。
- 然後將紫薯壓成蓉以製成餡狀，加入1茶匙熱水及10克糖拌勻。
- 將粘米粉、糯米粉、120克紫薯蓉混合搓揉。
- 加入40毫升水，繼續搓揉，之後加入20克糖混合。
- 有2個方法製作米糕，方法1用慕絲圈製作米糕。
- 先放入一層紫薯米粉。
- 加入黑糖，再蓋上另一層紫薯米粉。
- 輕輕搖鬆慕絲圈，令米粉不會黏住慕絲圈。
- 放入蒸爐以中火蒸15分鐘。
- 取出，然後拿走慕絲圈，再放入蒸爐以中火蒸15分鐘。
- 方法2用蛋糕模製作米糕，先在模具內輕輕掃上一層油。
- 先倒入一層紫薯米粉，放入餡料，再倒入一層紫薯米粉。
- 以中火蒸30 - 35分鐘。
- 完成後將米糕切成小件，在表面放上果仁及果乾。
材料
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材料 |
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超力水磨特级纯凈粘米粉 200克 超力水磨特級純凈糯米粉 20克 紫薯 120克 水 40毫升 糖 20克
紫薯餡： 紫薯 150克 熱水 1茶匙 糖 10克
黑糖餡： 黑糖 1湯匙
裝飾： 果仁及果乾 20克
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